Quais os nutrientes que contribuem para melhorar o sabor?
Quando estamos a considerar como melhorar as nossas colheitas, uma das nossas principais preocupações é que queremos que elas tenham um sabor absolutamente fantástico - doce ou azedo, mas nunca sem graça. Para entender melhor a ciência por trás disso, vamos examinar todo este processo.
Por exemplo, se quisermos que as nossas frutas ou vegetais tenham um sabor mais doce, poderíamos pensar que devemos adicionar açúcar às nossas formulas de nutrientes - mas isto realmente funciona?
Fornecer um suplemento ideal de todos os nutrientes requeridos pelas plantas é a melhor maneira de garantir um bom sabor. O que esses nutrientes são e qual é o nível ideal é a questão - vamos ter o exemplo do enxofre.
Enxofre
O enxofre é especialmente importante, pois forma compostos orgânicos dentro da planta que, em última análise, contribuem para o sabor das culturas produzidas.
Alguns solos são deficientes em enxofre e poderá resolver isso adicionando material orgânico como composto. O próprio solo é geralmente rico em material orgânico, mas o nível de enxofre disponível pode variar muito.
Adicionar enxofre elementar direto tem compensações negativas e essa forma de enxofre é extremamente lenta para se tornar útil para as plantas.
Quando muito enxofre é adicionado no solo, o pH pode ficar muito baixo - a maioria das plantas prefere um pH entre 5,5 e 6. Se estiver a cultivar tomates, o pH ótimo para esta planta é um pouco mais alto, em torno de 6,5 a 6,8.
O enxofre é um subcomponente estrutural de aminoácidos, proteínas e muitos micronutrientes e é essencial para a produção de clorofila. O sulfato de magnésio, por exemplo, é um composto químico que contém magnésio, enxofre e oxigênio.
Os sais de Epsom são uma forma deste composto e são frequentemente usados em fórmulas nutritivas para promover a proliferação de rosas. Muitos dos micronutrientes de que as plantas necessitam são entregues nesta forma de sulfato, de modo a torná-los mais disponíveis à planta para absorção e também para adicionar enxofre como um intensificador de sabor.
O enxofre não é muito móvel dentro da planta e a falta de enxofre pode ser responsável por vários problemas fitossanitários: baixa fotossíntese, baixa fixação de nitrogénio nas leguminosas, baixa conversão de nitratos no amônio e proteínas e retarda a formação de proteínas de reserva no desenvolvimento de sementes .
Aplicamos muito potássio nas nossas plantas para mantê-las fortes, mas esse nutriente realmente exacerba a perda de enxofre. Plantas com deficiência de crescimento e desenvolvimento irregular da cultura são muitas vezes o resultado de baixos níveis de enxofre, o que também pode agravar a toxicidade do nitrato.
Os sintomas visuais de uma deficiência de enxofre podem parecer-se com uma clorose geral - semelhante a uma deficiência de nitrogênio - exceto para as folhas jovens quie permanecem amarelas ao longo do tempo e o amarelecimento é geral e uniforme, em vez de variar.
As raízes das plantas absorvem enxofre como sulfato SO42-. Esta é outra razão pela qual a melhor maneira de aplicar enxofre no solo é na forma de sulfatos. Sulfato de cobre, sulfato ferroso, sulfato de manganês (não confundir com magnésio) e sulfato de zinco são todos excelentes suplementos nutricionais para realçar o sabor dos seus legumes.
O enxofre é tão importante para uma planta quanto o nitrogênio. A maioria dos produtores presta muita atenção ao nitrogênio nas suas culturas, mas não percebe que o enxofre é essencial para que as plantas possam usar esse nitrogênio - sem aminoácidos de sulfato, proteínas não podem ser construídas e as plantas não crescerão.
O teor de enxofre é perdido por lixiviação do solo e por volatilização anaeróbica, que ocorre quando o solo é mantido muito humido e o oxigênio insuficiente está disponível.
Como tanto o nitrogênio quanto o enxofre formam blocos de proteínas, a insuficiência de um deles causará uma escassez de clorofila, o que, por sua vez, resultará na incapacidade da planta de converter luz solar em energia.
A falta de enxofre ou nitrogênio também causará um suplemento inadequado da enzima rubisco, que transforma o dióxido de carbono em açúcar. Parece estranho, mas se quiser vegetais realmente doces, terá que ter certeza de que eles estão recebendo enxofre suficiente na sua dieta!
Bons solos estão realmente cheios de vida - os organismos microbianos invisíveis no solo são responsáveis pela manutenção da boa saúde de suas plantas. A libertação de enxofre orgânico do húmus do solo é muito lenta e seu benefício para as plantas é limitado - a mineralização é onde o enxofre é convertido por esses micróbios benéficos em sulfatos acessíveis às plantas.
Aqui é onde um conflito pode começar. O excesso de enxofre elementar direto é antibacteriano e pode, na verdade, esterilizar o solo em um grau - o enxofre elementar é frequentemente usado para esterilizar lesões em suculentas, a fim de impedir o desenvolvimento de doenças.
Portanto, mesmo que precise de ter um bom nível de enxofre no solo, também precisa ter muito cuidado com a aplicação excessiva ou desfazer o processo que deseja - a mineralização. Matéria orgânica pobre, húmus do solo e baixa atividade microbiana (comum com níveis de pH muito baixos ou muito altos) diminuirão a quantidade de enxofre disponível para as plantas.
Usar uma fórmula nutritiva com abundância de sulfatos pré-mineralizados é uma maneira segura de lidar com esse enigma. O enxofre elementar só pode estar disponível para as plantas após um longo período de decomposição (geralmente vários anos).
Para produzir ácido sulfúrico, o enxofre elementar requer uma fase inicial de oxidação microbiana. Os microorganismos que produzem essa oxidação elementar de enxofre precisam da maioria dos nutrientes que as plantas precisam, além de mais alguns.
As bactérias oxidantes são principalmente aeróbicas, o que significa que precisam de muito oxigênio no solo para se manterem saudáveis e se reproduzirem. Quando rega as plantas com muita frequência, cria um solo com oxigênio insuficiente, o que pode definitivamente impedir esse processo vital.
A quebra do enxofre elementar é um processo lento, mesmo sob condições ideais.
Nutrientes adicionais necessários para melhorar o sabor
Os minerais primários - cálcio, enxofre, manganês, magnésio, cobre, ferro, boro e zinco - são, em geral, todos os atores na busca pelo sabor superior.
Encontrar um nutriente vegetal que os forneça sob a forma de sulfato pode ser um verdadeiro fator de mudança se estiver interessado em maximizar a qualidade organoléptica (sabor) e a fitossanidade, enquanto mantém o processo de crescimento o mais simples possível.
Culturas em ambientes internos geralmente são feitas em solos de vasos - embora ricos em matéria orgânica, esses solos também exibem características de drenagem rápida e isso pode torná-los suscetíveis à deficiência de enxofre. Manter os micróbios do seu solo vivos e saudáveis ??é uma forma de ajudar esta matéria orgânica a converter-se em sulfatos.
Testes completos do solo podem dar uma ideia da quantidade de enxofre disponível para as plantas, mas ainda é difícil determinar quanto enxofre adicional é necessário - adições regulares de sulfatos minerais podem ser outra maneira de se manter à frente desse problema. .
Encontre e use uma fórmula de nutrientes para plantas que forneça um espectro completo de nutrientes, incluindo micronutrientes. Se também puder encontrar um que use a forma de sulfato dos micronutrientes, estará a caminho de uma colheita com melhor sabor.
Bons cultivos ;)
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